01｜aromateabaseとは

植物の香りを、食の価値へ。

香りを科学的・感覚的に捉え、料理・菓子・飲料・商品開発など、食の現場に活かす活動を行っています。

02｜香りをどう捉えているか

香りは、味覚とともに「美味しさ」を構成する重要な要素です。

香気成分・温度・時間・抽出方法・濃度・組み合わせによって変化する香りを捉え、食の中でどのように機能するかを考えます。

WSET Level 3を保有し、ワイン・茶・食品香料・精油まで、香りと味にまつわる素材を実務で扱ってきました。

03｜できること

PRODUCT DEVELOPMENT

商品・素材・メニュー開発

SENSORY EVALUATION

香りの視点からのテイスティング・官能評価・ペアリング分析

TRAINING / LECTURE

法人研修・講演・セミナー・講師

04｜専門領域

植物性香料／食品香料／香気成分／精油／エディブルフラワー／ハーブ／抽出／官能評価／ペアリング／ワイン・茶・飲料

05｜Education

香りと植物を、体系的に学ぶための教育プログラムを展開しています。

香りを学ぶ

Botanical Flavorist
— 植物の香りを知る

Aromatic Gastronomy
— 香りを食の美味しさに活かす

前駆体化学
— 香りが生まれる仕組みを理解する

植物と食を学ぶ

エディブルフラワー概論
— 食用花を安全に、知識を持って扱う

季節のボタニカルシロップ入門
— 実習形式で、季節の植物の香りを体感する

→ 詳細は各講座ページへ

06｜守秘義務について

お取引先の情報や案件内容は適切に管理し、事前の許可なく企業名・商品名・個人名等を公開することはありません。

07｜CONTACT

香りについて、こんなことはできる？

そんな段階からでも、お気軽にご相談ください。